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Candelma, des crêpes à Saint-Germain.

Candelma
73 rue de Seine 75006
Métro 4 : Saint-Germain-des-Près

Trouver de bonnes crêpes à Paris, pas si facile comme pari. On m’a fait miroiter des crêpes inoubliables à Montparnasse . C’est vrai. J’y ai mangé les pires de ma vie. On m’a ensuite vendu plusieurs endroits à coup de « fais-moi confiance, elles sont comme celles de ma grand-mère bretonne ». Ah d’accord, pas de quoi se rouler par terre après les crêpes de mamie.

Après avoir essuyé pas mal de déceptions, j’ai donc déclaré RVBC (recherche de vraies bonnes crêpes). Il est donc temps que je vous présente Candelma, un lieu de crêpes magiques qu’on oublie pas et qui m’a même fait (re)découvrir le quartier de Saint-Germain.

Dès la carte en main, le ton est donné : la crêpe me parle. « « Ma farine est BIO et je ne travaille que des produits frais, spécialement sélectionnés, et fabriqués non loin de Paris. Mes crêpes sont fraiches de la gastronomie et du terroir français, et riches des saveurs d’autres cultures. Sans gluten ou végétariennes, elles savent faire plaisir à tous. Je suis bretonne mais c’est le monde qui m’inspire. J’ai choisi la Rive Gauche pour poser mes Billigs. Je suis Candelma. Bienvenue chez moi ».

Bienvenue me dit-elle. La magie opère, j’accepte en commençant par un bon verre de cidre.

On mange quoi ?

  • La Complète, classic but the best : Chiffonnade de jambon blanc Prince de Paris d’Yves Le Quel, oeuf, comté extra et emmental.
  • La Guemene, puissante en goût : Andouille de Guémené, fondue de poireaux, crème fraiche d’Isigny, moutarde à l’ancienne et graines de moutarde.
  • La crêpe sucrée, follement douce aux pommes caramélisées au cidre.

Passionately

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